INGRÉDIENTS
- 1/4 tasse gâteau d'anniversaire au beurre de cacahuète
- 2 cuillère à soupe huile de noix de coco
- 4 grand œufs
- 2 cuillère à soupe extrait de vanille
- 1/2 tasse lait d'amande
- 1/4 tasse édulcorant granulé
- 2 paquets stévia
- 1/2 tasse farine de riz brun
- 1/4 tasse poudre d'amande
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café levure chimique
- 2 tasses garniture fouettée légère
- 2 cuillère à soupe pépites
INSTRUCTIONS
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Préchauffer le four à 350F et préparer un moule à cupcakes avec des doublures.
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Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre doucement le beurre de cacahuète et l’huile de noix de coco jusqu’à consistance lisse et réserver.
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Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait d'amande et l'extrait de vanille puis incorporez le mélange beurre de cacahuète/huile de coco fondu.
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Ajouter la farine de riz brun, la farine d'amande, l'édulcorant, le bicarbonate de soude et la poudre puis mélanger jusqu'à consistance lisse.
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Répartir la pâte entre 11 moules à cupcakes et cuire au four pendant 14 à 16 minutes. Garnir de crème fouettée et de pépites.
