Édulcorants artificiels
Que sont les édulcorants artificiels ?
Les édulcorants artificiels, également appelés édulcorants non nutritifs ou hypocaloriques, sont beaucoup plus sucrés que le sucre, avec peu ou pas de calories. L'aspartame et la stevia en sont des exemples courants. Ils sont couramment utilisés comme substituts du sucre dans les aliments et les boissons pour réduire la teneur en calories tout en conservant la douceur 3 .
Différence entre le sucre et les édulcorants artificiels
Sucre : Apporte 4 calories par gramme et possède une valeur nutritionnelle (source d'énergie). Sa surconsommation est liée à la prise de poids, au diabète et à d'autres problèmes de santé.
Édulcorants artificiels : extrêmement sucrés (300 à 13 000 fois plus sucrés que le sucre) et ne contiennent que peu ou pas de calories. Ils ne contribuent pas de manière significative à la glycémie, ce qui les rend adaptés aux diabétiques et aux personnes soucieuses de leur apport calorique 2,3 .
Les édulcorants artificiels sont-ils sûrs à consommer ?
Approbations de sécurité : les organismes de réglementation comme la FDA et l'EFSA approuvent les édulcorants artificiels comme l'aspartame, le sucralose et la stévia comme étant sûrs dans les limites de l'apport journalier acceptable (ADI).
Préoccupations : Les études montrent des résultats mitigés :
Certains lient les édulcorants artificiels à l’intolérance au glucose et aux altérations du microbiome intestinal 1,3 .
Les liens potentiels avec le cancer ont été débattus ; une étude a suggéré une légère augmentation du risque de certains cancers avec une consommation élevée d’aspartame et d’acésulfame-K 2 .
Les femmes enceintes, les enfants et les personnes souffrant de pathologies particulières (par exemple, migraines) doivent les utiliser avec prudence 3 .
Avantages des édulcorants artificiels
Gestion du poids : peut aider à réduire l’apport calorique lors du remplacement du sucre.
Gestion du diabète : ne pas augmenter le taux de sucre dans le sang, ce qui les rend adaptés aux diabétiques.
Santé dentaire : Contrairement au sucre, les édulcorants artificiels ne favorisent pas la carie dentaire 1 3 .
Bien que les édulcorants artificiels présentent des avantages, leur utilisation reste controversée en raison de preuves contradictoires sur leurs effets à long terme sur la santé. Une consommation modérée dans les limites de la DJA établies est généralement considérée comme sûre.
- Ahmad, SY, Friel, JK et MacKay, DS (2019). L'effet des édulcorants artificiels sur le métabolisme du glucose chez les adultes en bonne santé : un essai clinique croisé randomisé en double aveugle. Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme, 45(6), 606–612.
- Debras, C., Chazelas, E., Srour, B., Druesne-Pecollo, N., Esseddik, Y., Szabo de Edelenyi, F., ... & Touvier, M. (2022). Édulcorants artificiels et risque de cancer : résultats de l'étude de cohorte populationnelle NutriNet-Santé. PLOS Medicine, 19(3), e1003950. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003950
- Sharma, A., Amarnath, S., Thulasimani, M. et Ramaswamy, S. (2016). Les édulcorants artificiels comme substitut du sucre : sont-ils vraiment sûrs ? Indian Journal of Pharmacology, 48(3), 237–240. https://doi.org/10.4103/0253-7613.182888
